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蕺(jí)菜:食用折耳根,药用鱼腥草 | 绿会保护地科普

露尔 中国绿发会保护地 2024-04-18
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蕺菜,以“蕺”之名始载于陶弘景《名医别录》,

用手搓揉其新鲜茎叶,会散发出浓烈的鱼腥味,

苏颂《图经本草》载:"生湿地,山谷阴处亦能蔓生,

叶如荞麦而肥,茎紫赤色,江左人好生食,

关中谓之菹菜,叶有腥气,故俗称鱼腥草。"

又李时珍《本草纲目》中记载为鱼腥草。

在《中国植物志》中正式学名为蕺菜。


蕺菜,在广东等地称它为狗贴耳,

而四川、云南、贵州等地叫侧耳根、折耳根等。

总之,因时代、地域、风俗等的差异,

赋予了它许多的别样的名字。


蕺菜,三白草科蕺菜属腥臭草本植物,

叶薄纸质,叶片卵形或阔卵形,

有腺点,背面常带紫红色。

穗状花序生于茎上端,与叶对生,

基部有4片白色花瓣状苞片,

两性花,无花被,花期在4-7月。

蒴果近球形,顶端开裂,果期6-10月。



蕺菜,兼具食药价值。

其嫩根茎可食用,

我国西南地区常作蔬菜或调味品,

最有名的菜品凉拌折耳根,深受许多人的喜爱。

目前,蕺菜已是贵州地区特有的地方特色农产品。

全草入药,性味辛,微寒,具有清热解毒、

消痈排脓、利尿通淋等功效。

亦有观赏价值,种植于庭院中,

可赏细白花,特殊气味兼有驱虫的效果。



主要分布在我国中部、东南至西南部各省区,

通常生长在沟边、溪边或林下湿地等地方。

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- End - 图/淮河卫士霍岱珊摄于桐柏山 整理/露尔 审/老夏 编/AJ

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